Jabłko pokrój w półplasterki

Białko oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę

Do ubitych białek dodaj żółtka, mąkę, odżywkę, skyr, proszek do pieczenia i szczyptę cynamonu

Masę delikatnie zmiksuj do połączenia składników

Na patelni rozpuść masło i wsyp jabłka oraz ksylitol.

Jabłka smaż, aż staną się złociste, dodaj odrobinę cynamonu i rozłóż je równomiernie na patelni.

Na jabłka wylej ciasto i smaż pod przykryciem na średnim ogniu.

Przewróć omleta zsuwając go najpierw na talerz, a następnie przykładając dnem do góry patelnię. Ruch musi być szybki, aby nie uszkodzić omleta.

Po upieczeniu z drugiej strony przełóż omleta na talerz.